断奶前营养对犊牛骨架发育的影响

很多牧场都特别关注犊牛的日增重，以此来衡量犊牛饲喂程序的好坏。日增重固然很重要，但是增重快不意味着骨架发育快，而犊牛的骨架发育是决定将来其表现的真正衡量指标。这篇简报就给大家介绍一下液体饲料（代乳粉或牛奶）饲喂量以及开食料中的蛋白和淀粉水平对犊牛骨架发育的影响。

随着代乳粉强化饲喂程序的推广，很多研究机构针对代乳粉的饲喂量做了大量的研究，包括嘉吉在美国的犊牛后备牛研发中心。从2016年开始，嘉吉已经在JDS上发表了至少10篇关于代乳粉饲喂量的文章。这10个研究表明，与适量（681g/d）饲喂代乳粉相比，饲喂大量（1090g/d）代乳粉可以提高日增重，但会降低开食料采食量，从而造成瘤胃发育减缓。

同时，大量的代乳粉并没有使臀宽增加更快，特别是到16周的时候，如下图所示。可见，这段时间快速的日增重并非骨架发育造成，而是由于体况或肠道填充造成。因此，给犊牛饲喂适量的代乳粉可以让犊牛到4月龄时拥有更快的骨架发育以及更高的饲料效率，因为它们瘤胃发育更好。

在犊牛生命的早期，除了代乳粉或牛奶对犊牛的生长有影响外，开食料也有重要的贡献。嘉吉的犊牛后备牛研发中心也做了非常多关于开食料营养水平的试验。在一项研究中，给犊牛饲喂能量相同但蛋白水平不同（18-26%）的开食料时，发现增重、开食料采食量、饲料效率以及骨架发育没有受影响。当然，这可能是由于代乳粉的蛋白水平较高（26%），无法检测出开食料蛋白的作用。伊利诺伊大学的两项研究表明，犊牛采食18%或22%蛋白的开食料时，10周龄骨架发育也没有差异，当然代乳粉也是含有28%蛋白。普渡大学也有类似的发现，在饲喂全乳的程序下，饲喂不同蛋白水平（18-24%）的开食料对犊牛12周龄时骨架发育没有影响，但是高蛋白能提高增重（可能由于采食量高）。以上研究以及其他研究都得到了一致的结论，开食料含有18%左右的蛋白是最理想的。当然不同的蛋白来源会有不同的氨基酸组成，会影响蛋白的消化率和消化位点，这些都可能影响犊牛对日粮蛋白的利用。

下图中，

◆代表20：20代乳粉+低蛋白（19.6%）开食料，

■代表28.5：15代乳粉+低蛋白（19.6%）开食料，

●代表28.5：15代乳粉+高蛋白（25.5%）开食料。下面数据也从另一方面表明，提高代乳粉蛋白含量可能有助于犊牛骨架生长。

除了蛋白，淀粉是开食料另一个重要的养分组成。研究表明，淀粉是促进犊牛整体生长的最佳碳水化合物，不仅是增重。嘉吉犊牛后备牛研发中心的最近研究表明，高水平淀粉能提高0-4月龄犊牛日增重并加快骨架生长，如下图所示。原因在于淀粉的消化率比纤维的要高很多。犊牛在3－8周龄时纤维消化率只有15-40%，但淀粉有50-90%。除了促进生长外，淀粉也是保证犊牛瘤胃发育的关键养分。如果犊牛料纤维含量高而淀粉含量低，犊牛也会有增重，但骨架生长会受影响。需要注意的是，开食料中淀粉水平高时，必须有缓慢释放的淀粉来源，否则容易造成酸中毒。

综上所述，骨架生长对于犊牛的后期表现是至关重要的，特别是前6个月，因为50%的骨架生长发生在这个时间段内。在这个短暂的关键时期内，我们可以通过营养提高骨架生长速度。首先，代乳粉或牛奶不宜饲喂过多，因为过量饲喂液体饲料会减少开食料采食量，对骨架生长没有帮助并减缓瘤胃发育。其次，开食料的蛋白水平在18%的时候比较合适，因为高蛋白没有带来额外的生长。最后，开食料中的淀粉水平越高，犊牛骨架生长越快，但是需要注意淀粉的来源。

转自：嘉吉反刍动物营养