肖玲:玉米青贮的营养作用
肖玲:玉米青贮的营养作用
青贮玉米的质量把控从早期的选种、播种、种植那一刻就开始了,而后期的收割、压窖、封窖、青贮发酵剂的选用及喷洒方式,还有收割机械的选用等,每一个环节都会影响青贮玉米的收贮质量。在收贮环节完成后,青贮玉米经过四个阶段的发酵:有氧呼吸期,厌氧微生物竞争期、乳酸累积期和相对稳定期,就成为奶牛香喷喷的“口粮”。
从营养的角度来说,我们评价玉米青贮质量的好坏,主要是看玉米青贮饲料作为淀粉(能量)和纤维的来源以及消化率的差异。本文旨在通过我国青贮玉米的营养和质量指标,阐述玉米青贮在奶牛日粮中的营养作用。
1、我国青贮玉米的营养和质量指标
由上表中的数据可看出, 我国牧场2018年青贮玉米淀粉含量较2017年有较显著的提升,这反映出牧场对青贮玉米的质量越来越重视。但与美国青贮玉米相比,中国青贮玉米在干物质含量、淀粉含量较低,发酵指标低于美国,整体质量仍有很大的提升空间。
2、玉米青贮的营养指标解析
2.1干物质是青贮玉米最重要的质量指标
干物质含量是青贮玉米收获时能够最大化养分保留及发酵质量的保证,推荐的青贮玉米干物质在28~35%之间。且由于收贮环节变异较大且窖头窖尾的干物质变化,日常饲养管理中牧场每周至少监测一次青贮玉米的干物质水平,并及时调整日粮配方。
2.2青贮纤维营养:NDF含量、切割长度、纤维消化率
衡量青贮玉米质量指标的纤维指标主要是中性洗涤纤维(NDF)含量以及收割时的切割长度。
NDF含量:青贮玉米的NDF的高低主要受到收割时机,留茬高度的影响,NDF越高,消化率越低;留茬高度越高,玉米籽实占植株的比重越大,NDF则越低;一般推荐留茬高度大于25cm,这样能够把木质化的部分留在田地里。
奶牛营养师应该注意的是:青贮玉米如果有较多的泥土或其他污染物时,青贮中aNDF(可消化中性洗涤纤维)与aNDFom(可消化的去灰分中性洗涤纤维)的差异在5~10%(干物质基础),会造成使用NDF做出的配方中的纤维含量显著的被高估,酸中毒风险变大。
切割长度:切割长度跟玉米青贮的干物质有关。切割太短,会导致刺激咀嚼的有效纤维减少,易诱发瘤胃酸中毒;切割太长,会降低青贮窖压实密度导致青贮高温发酵,营养物质流失且容易霉变;一般建议青贮切割适宜的长度:干物质30%以下,2.2cm;干物质30~35%,1.7~2cm;干物质35%以上,1.5cm。
纤维消化率:针对提高青贮玉米纤维消化率,美国专家Ferraretto认为,品种的选择和提高留茬高度比较有效,如选择褐色中脉(BMR)杂交品种,其纤维消化率明显高于传统杂交品种;Ferraretto和他的研究生在一个模拟实验中,将玉米青贮收割高度从15.24cm提高到60.96cm,可以提高3个百分点的中性洗涤剂纤维消化率(NDFD),降低NDF 4个百分点,提高淀粉4个百分点。
2.3青贮淀粉营养:淀粉含量、收获时的成熟度、籽粒破碎度、发酵时间
青贮玉米里的淀粉消化率较高,这也是日常奶牛养殖过程中,经常遇到青贮质量好,奶牛产量就高的主要原因。
淀粉含量:青贮玉米的淀粉含量跟品种有很大关系,如籽实玉米品种和青贮玉米品种淀粉差别很大(30%vs15%)
收获时的成熟度:“管理”这个因素说起来容易做起来难,但是恰当的玉米收获时间对于制作青贮时提高淀粉消化率至关重要。一般来说,玉米青贮在蜡熟期,乳线在1/2到2/3时进行收割。
籽粒破碎度:由于表皮对玉米籽实的保护作用,不对玉米籽粒进行机械破碎,奶牛就无法有效利用淀粉,一般青贮现场管理时取用破碎好的青贮玉米,放入一升塑料杯中,完整籽粒小于3粒,认为破碎度较好。用玉米青贮处理评分(CSPS)作为一个附加的分析工具(图1)可以更细致地监控粒度和淀粉可利用率,淀粉通过4.75 mm筛的百分比即是CSPS。对结果解释的指导是:超过70%为 优;50~70%为适当的,低于50%为未充分加工。
图1:玉米青贮籽粒破碎评分筛
发酵时间:相关研究表明,随着发酵时间的延长,淀粉消化率也会相应提高。全株玉米青贮的开窖时间根据气温的不同,发酵时间最短的时间在4~6周,此时瘤胃淀粉消化率在60~65%,而发酵后4~6月后使用是最理想的开窖时间,因为此时瘤胃淀粉消化率可以显著提升到70~85%。
2.4青贮的蛋白质营养:热损害蛋白、氨态氮浓度
通常,青贮玉米的蛋白水平在8~10%,蛋白的高低跟品种、气候、收获时的干物质有关系,收获时比较嫩,则蛋白也相应比较高。衡量青贮玉米蛋白品质的指标主要是酸性洗涤不溶蛋白(ADICP)和氨态氮。
ADICP:为热损害蛋白,不可利用蛋白,与粗蛋白(CP)比例小于10%时,热损害最少。未产热的粗饲料,这一比例大约在4%~8%。热损害带来最严重的后果是能量浓度的减少,
氨态氮浓度:氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度,一般情况下,若氨态氮占总氮的1/10以下,则表明发酵过程良好,比值越大,说明有氧发酵的时间长,蛋白质分解越多,气味刺鼻,青贮适口性不佳。
2.5玉米青贮的发酵质量:乳酸、乙酸、丁酸
有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏,其中最重要的是乳酸、乙酸、丁酸的比例。干物质含量的过高或过低,都会影响到青贮发酵的品质。
乳酸:具有最大的防腐效应,良好发酵的目标是最大化地生成乳酸。在好的青贮饲料中应该至少占总酸含量的65~70%。
乙酸:生成通常发生在青贮时期的前2至3天。厌氧菌产乙酸,青贮饲料的pH值开始降低。当pH降到5以下时,乳酸菌开始生长并接管发酵过程。
需要注意的是,若青贮添加剂中添加异型发酵菌,含布氏乳杆菌,会提高乙酸的比例以阻止有氧腐败,抑制二次发酵。
丁酸:收割时水分含量过高和/或缺乏充足的糖分可能导致梭菌的生长和丁酸的产生。过度的土壤污染,也可能是诱发因素之一。
发酵良好的青贮目标值:乳酸大于5%,乙酸小于3%,丁酸小于0.1%
2.6 玉米青贮的安全指标:霉菌、酵母菌
当玉米青贮发酵指标不佳时,或牛群表现异常时,需考虑玉米青贮是否受到霉菌的污染。需取样邮寄至专业实验室检测。
玉米青贮中的霉菌毒素限量为:黄曲霉毒素B1 20ppb;赭曲毒素100ppb;伏马菌素30ppm;玉米赤霉烯酮500ppb,呕吐毒素1000ppb;霉菌毒素超标会引起奶牛产量下降,免疫力下降,肝损伤,繁殖功能下降等,黄曲霉毒素超标则奶中会有残留。
青贮中酵母菌超标主要是由于未及时封窖或者有氧发酵时间过长造成,青贮的营养成分会损失,发酵质量也下降,若青贮检测酵母数量大于2×106 CFU/g时,饲喂就会产生负面影响,大于5×106 CFU/g时,就应该停止饲喂。
3、玉米青贮在日粮中的使用要点
实践生产中,影响青贮玉米用量的主要因素主要有:储备量,发酵质量,NDF含量,淀粉水平等。一般来说,青贮玉米在泌乳牛配方中的用量在15~25kg。
随着优质干草的价格高涨,有很多牧场尝试大幅提升青贮玉米用量来减少干草的用量。由于青贮玉米中瘤胃淀粉的利用率较高,大量使用容易降低奶牛瘤胃pH值;另由于玉米青贮切割大多在2cm以内,有效纤维不足,瘤胃酸中毒风险较高。
近年来笔者走访欧美牧场发现,很多牧场青贮玉米用量都接近30kg或者以上,但不容忽视的是:欧美牧场大量使用玉米青贮的同时,也会使用苜蓿青贮,燕麦草青贮等半干青贮,或者少量干草作为有效纤维的补充,玉米青贮并非是唯一粗饲料来源。
从奶牛营养和日粮配制角度来说,泌乳牛使用高玉米青贮日粮主要有以下四个关键点:
1.首先要保证青贮玉米是优质青贮,干物质和淀粉含量都在33~35%之间,发酵气味良好,这样奶牛才能采食下去。
2.其次要求青贮切割一致性好,长度不低于2cm,宾州筛上两层至少70%,注意仍然需要半干青贮类(苜蓿青贮、燕麦草青贮)、干草甚至秸秆干草等以提升有效纤维,以减少奶牛酸中毒风险。
3.要控制泌乳牛日粮的淀粉总量,减少日粮中玉米,大麦等谷物饲料的使用,建议日粮总淀粉最高不要超过28%,且要密切关注泌乳奶牛反刍及粪便情况,避免瘤胃过酸。
4.高玉米青贮日粮使用过程中要注意对钾的补充,可以通过补充甘蔗糖蜜和提供钾源的矿物质如硫酸钾镁、碳酸钾、氯化钾等,让高产奶牛日粮钾含量大于1.5%的水平。
对于后备牛及干奶牛群,推荐饲喂低淀粉含量的青贮饲料如大麦,小麦青贮,燕麦草青贮等;如果使用玉米青贮要控制用量,日粮中减少或者不用玉米、小麦等淀粉来源的谷物精饲料,以降低能量水平,控制体况。
总之,全株青贮作为饲料之“王”,种植技术相对简单,是在我国能够大面积种植的饲料原料,充分利用好全株青贮,可以显著提高奶牛场的经济效益。
转自:健荷奶牛技术